蔵の師魂

【原料米】

【原料芋】


【仕込水】

【麹菌】

【もろみ】

【蒸留】

【貯蔵】

【杜氏】

最良の香りをかもしだす金峰町産　新米コシヒカリ

「土作り百姓」東馬場伸さんが、安心・安全な栽培に心がけ、丹精に育てた金峰町産黄金千貫(コガネセンカン)

日吉町熊野神社「権現さぁの井戸」から湧き出る天然地下水

独特のコクと甘みをかもしだす黒麹菌

貯蔵にふさわしいコシ・コクのある原酒を得るための充分に熟成したもろみ

末垂を思い切ってカットし、香味成分を十分に得る「常圧蒸留」

長期貯蔵にふさわしい素焼きの「かめ壺」にて貯蔵

笠野　美好

「芋焼酎」のかめ壺貯蔵焼酎造りは、幾度かの試練を繰り返すにつれ徐々に芋独特の香りが和らぎ、芳香をさらに増しています。

さつま芋などの大地（土）の中で育つ産物は土で作る「壺」で、地上で結実する麦・米類などの農産物を原料とする焼酎には木製の「樽」が適していること、そこには自然という不思議な因果関係が成り立っているのでは？と思えてなりません。